・カタツムリとタコのクロックムッシュ
・カリカリに揚げた手長海老のライスパフ
・サバイヨン カジキマグロとウニのソース添え
・ホタテと黒トリュフ
・牛ヒレ肉
・ヴァローナ チョコレートとカシス
・デザート3種

[ペアリング]
・シャンパーニュ ブライス グラン クリュ ブジー エクストラ ブリュット 2016
・ピュリニー・モンラッシェ、ドメーヌ・ジャン・モニエ・エ・フィス 2021
・シャルム・シャンベルタン グラン クリュ、ドメーヌ セラファン 2021
・シャトー リューセック 2019